目前廚房排煙管道常用的材料有不銹鋼板和鍍鋅鋼板。鍍鋅鋼板通過(guò)在鋼板表面涂上一層金屬鋅來(lái)防銹。因?yàn)殇\的化學(xué)活性比鐵高，鋅往往比鐵先氧化，從而保護(hù)鐵層免受損壞。不銹鋼與鉻形成合金，并在其表面形成薄、牢固和精細(xì)穩(wěn)定的富鉻氧化膜。這種緊密附著的富鉻氧化物保護(hù)了表面，可以有效防止氧原子繼續(xù)滲透和氧化，從而獲得耐腐蝕性。應(yīng)該說(shuō)兩者都有很好的防銹能力。

然而，相比之下，建議你選擇不銹鋼板，那么為什么呢?這要從油煙的成分說(shuō)起。油煙的成分復(fù)雜，與燃料種類(lèi)、食用油種類(lèi)、配料、烹飪時(shí)間、烹飪溫度、烹飪方法等諸多因素有關(guān)。

眾所周知，不同種類(lèi)的食用油在高溫下有200多種熱解產(chǎn)物，包括烴類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、醇類(lèi)、烴類(lèi)、脂肪酸類(lèi)、芳香族化合物和雜環(huán)化合物等。有些產(chǎn)品會(huì)與水相結(jié)合形成亞硝酸、硝酸、碳酸等腐蝕性物質(zhì)，經(jīng)過(guò)排煙管道時(shí)不可避免地會(huì)對(duì)排煙管道造成腐蝕。因此，除了防銹外，排煙管道的材質(zhì)也要有一定程度的耐弱酸性。

在這方面，不銹鋼比鍍鋅鋼更堅(jiān)固。我們以304不銹鋼，也就是18/8不銹鋼為例。它的標(biāo)準(zhǔn)成分是18%鉻加8%鎳。據(jù)報(bào)道，這類(lèi)鋼材在空氣中的年腐蝕率一般小于0.01 mm，即使在廚房油煙量較大的環(huán)境中，其年腐蝕率也往往小于0.02 mm，可見(jiàn)其耐腐蝕性。此外，不銹鋼板還具有良好的隔熱性和耐熱性。